טרופפש שוועמל

די מערסט טייַער שוואָם, די "שוואַרץ דימענט" - אַז ס וואָס זיי זאָגן וועגן טראַפאַלז. ניט יעדער שוועמל איר הערן אַז. אָפט, חוץ אַז זיי זענען זייער טייַער, מיר טאָן נישט וויסן עפּעס וועגן די מאַשרומז. אַזוי וואָס איז ספּעציעל, אַחוץ פֿאַר די קאָסטן, אין אַזאַ, בייַ ערשטער בליק, נאָנדעסקריפּט קלאַמפּס? זאל ס געפינען וועגן דעם פון דעם אַרטיקל.

וואָס קוקט אַ טרופפלע

טרופפלעס געהערן צו דער אָפּטיילונג פון מאַרשאַפּיאַל מאַשרומז. אַלע דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז זייער דיספּיוץ זענען אין די גוף פון דעם פונגוס זיך.

די נאַש צעוואָרפן ונטערערד. פֿאַר נאָרמאַל וווּקס, ער דאַרף צו אַרייַן אַ סימבייאָוסאַס מיט אַ בוים. מייליום ענוועלאַפּס די וואָרצל סיסטעם פון אַ בוים, אַזוי עס אַבזאָרבז נוצלעך סאַבסטאַנסיז פון די באָדן בעסער.

די טראַפאַל טוט נישט האָבן אַ פּראַנאַונסט פיס און היטל, זייַן גוף איז טובעראָוס. וויסואַללי, עס איז עפּעס ווי אַ קאַרטאָפל. אין גרייס, די דעליקאַסיז זענען ביידע זייער קליינטשיק (די גרייס פון אַ נוס) און גרעסערע (די גרייס פון אַ מאַראַנץ). וואָג ריינדזשאַז פון אַ ביסל גראַמז צו אַ קילאָ (אָבער אַזאַ דזשייאַנץ זענען גאָר זעלטן). שאָלעכץ, דיפּענדינג אויף די מינים, קענען זיין כּמעט שוואַרץ אָדער ליכט (ווייַס טראַפאַלז). דער פּאַפּ אויך וועריז אין קאָליר דיפּענדינג אויף די מינים, אָבער אין אַלע די מאַשרומז אין די אָפּטיילונג עס ריזעמבאַלז אַ מירמלשטיין מוסטער. ניצן דעם פּראָדוקט קענען זיין רוי.

ווערייאַטיז פון טראַפאַלז

עס זענען מער ווי אַ הונדערט ווערייאַטיז פון דעם שוואָם, אָבער מיר וועלן באַטראַכטן די מערסט פּראָסט אָנעס.

שוואַרץ זומער

דער שוואַרץ זומער, ער איז אויך אַ שוואַרץ רוסיש, וואקסט אין דיסידואַס אָדער געמישט פאָראַס אונטער די רוץ פון דעמב, ביטש אָדער בערעזע. פּרעפערז באָדן מיט לייַם. דיסטריקט אין סענטראַל אייראָפּע, איז געפונען אויף די ברעג פון די קאַוקאַסוס. די צייַט פון דעם שוואָם איז זומער און פרי האַרבסט. די שוואַרץ זומער פרוכט גוף האט אַ טובער ווי אָדער ראַונדיש, בלוי אָדער ברוין (נעענטער צו שוואַרץ) מיט שוואַרץ וואָרץ. דער דיאַמעטער ריטשאַז 10 סענטימעטער.

די פלייש פון אַ יונג פונגוס איז גאַנץ געדיכט, די עלטערע עס איז, די סאַפטער עס איז. די קאָליר פון די פּאַפּ אויך ענדערונגען מיט עלטער פון ליכט צו בראַוניש. עס טייסץ זיס מיט אַ נאַטי טאַם. דער שמעקן איז ענלעך צו דער אַלט שמעקן. שווארצע זומער איז וואַליוד ווייניקער ווי זייַן קרובים, כאָטש עס איז אַ נאַש.

עס איז נוצלעך צו לערנען ווי צו קאָנטראָלירן די מאַשרומז פֿאַר עיליביליטי דורך פאָלקס מעטהאָדס.

שוואַרץ ווינטער

ווינטער טראַפאַל קענען זיין געזאמלט פון שפּעט פאַלן צו מאַרץ. עס וואקסט אין איטאליע, שווייץ, אין מערב אוקריינא און אין די מאַונטאַנאַס מקומות פון קרימעאַ.

די שוועמל האט אַ ספעריש פאָרעם אַרויף צו 20 סענטימעטער אין דיאַמעטער. די וואָג פון אַ דערוואַקסן קאָפּיע קענען דערגרייכן אַ קילאָ און אַפֿילו מער. אַרויסגיין איז באדעקט מיט סך וואָרץ. די פלייש מיט יעלאָויש סטרייקס ריזעמבאַלז אַ מירמלשטיין מוסטער. עס איז טכילעס ליכט, אָבער יווענטשאַוואַלי טורנס גרוי אָדער אַפֿילו נעמט אַ לילאַ כיו.

עס האט אַ שטאַרק מייקי רייעך. ניט וואַליוד ווי פיל ווי די אנדערע "שוואַרץ" קרובים.

שוואַרץ פּעריגאָרד (פראנצויזיש)

די פּעריגאָרד טראַפאַלז גאַט זייַן נאָמען פון די היסטאָרישע געגנט פון פּיעריגאָרד אין פֿראַנקרייַך. אבער עס איז אויך געפונען אין איטאליע (Umbria), ספּאַין און קראָאַטיאַ. האַרוועסט צייַט איז פון נאוועמבער-מאַרץ.

די טובעראָוס פרוכט גוף איז אַרויף צו 9 סענטימעטער אין דיאַמעטער. די קאָלירן פון די יונגע מוסטער איז רעדיש ברוין, די אַלט איז שוואַרץ. די קאָליר פון די פּאַפּ איז גרוי אָדער ראָזעווע איבער צייַט, פון די אויסזען פון די ספּאָרז ווערט טונקל ברוין אָדער שוואַרץ, אָבער די ליכט סטריקס בלייַבן. די ענדיקן איז ביטער, און דער שמעקן דערמאנט עמעצער פון שאָקאָלאַד, און עמעצער - טייַער אַלקאָהאָל.

שוואַרץ הימאַלייַאַן

דעם שוואָם גאַט זייַן נאָמען פון די טעריטאָריע אין וואָס עס וואקסט. הימאַלייַאַן טראַפאַל איז אַ פאַרשיידנקייַט פון שוואַרץ ווינטער. די צייַט פון פרוטינג איז פון מיטן נאוועמבער-פעברואר.

דער שוואָם זיך איז אלא קליין, אין דיאַמעטער בלויז אַרויף צו 5 סענטימעטער, די וואָג איז נישט מער ווי 50 ג. דער שאַרף איז פינצטער מיט קליין וווּקס. די פלייש איז גומע פינצטער לילאַ, כּמעט שוואַרץ. אַראָמאַ מיט פּראַנאַונסט וואַלד הערות.

עס וועט זיין נוציק פֿאַר איר צו לערנען וואָס עסן און סאַמיק מאַשרומז וואַקסן אין די לענינגראַד, וואָלגאָגראַד, קאַלינינגראַד מקומות און אין די קרימעאַ.

White Piedmontese (איטאַליעניש)

עס איז מערסט פּראָסט אין די איטאַליעניש געגנט פון פּיעדמאָנט און אין די געגנטן פון פֿראַנקרייַך וואָס די גרענעץ עס. רובֿ אָפט וואקסט אין דיסידואַס פאָראַס אונטער דעמב, ווילאָו, טאָפּאָל, טייל מאָל אונטער לינדאַן. די זאַמלונג צייַט איז פון די רגע יאָרצענדלינג פון סעפטעמבער צו די סוף פון יאנואר.

טובז אין דיאַמעטער אַרויף צו 12 סענטימעטער. וואָג - אַרויף צו 300 ג, אָבער טייל מאָל עס זענען פּראַמאַמאַנז און אַרויף צו 1 קג אין וואָג. די ייבערפלאַך איז וועלוואַטי, ליכט מאַראַנץ אָדער ברוין. די פלייש איז גומע, קענען זייַן ווייַס אָדער געל-גרוי. די סטרייקס פאָרמינג די מירמלשטיין מוסטער איז ליכט אָדער קרימי ברוין.

די אַראָמאַ פון ווייַס טראַפאַלז קאַמביינז דער שמעקן פון קעז און קנאָבל.

צי איר וויסן? 50% פון אַלע די טראַפאַלז געגעסן אין דער וועלט איז געווען אַקאַונטאַד פֿאַר די פראנצויזיש.

White Oregon (אמעריקאנער)

דעם טיפּ פון טראַפאַל קענען זיין געפונען אין די צפון אַמעריקע. עס וואקסט אין די באָדן נאָענט קאַנאַפערז. קלייַבן עס פון אקטאבער-יאנואר.

פרוכט גוף אין דיאַמעטער אַרויף צו 7 סענטימעטער וואָג קענען דערגרייכן 250 ג. די רינד איז ליכט ברוין, די פלייש איז גילדענע ברוין מיט ליכט סטריקס. די אַראָמאַ פון דעם וואַלד נאַש מיט כבוד און פלאָראַל הערות.

Red

דעם שוואָם וואקסט איבער אייראָפּע און אין מערב רוסלאַנד (צו די וראַלס). פּראַפערז באָדן נאָענט קאַניפעראַס ביימער אָדער דעמב. פרוץ אין שפּעט פרילינג-אויגוסט.

טובער דיאַמעטער אַרויף צו 4 סענטימעטער. ווייט ראַרעלי יקסידז 80 ג.

דער שוואָם איז רויט-ברוין אין קאָלירן. די פלייש איז גאַנץ געדיכט, גראָב ראָזעווע אָדער בייזש. די אַראָמאַ כּולל הערות פון גראָז, ווייַן און קאָקאָסנוס.

בריליאַנט רויט

בריליאַנט רויט איז דער "ברודער" פון רויט טראַפאַלז. עס איז געפונען אין די פאָראַס פון אייראָפּע און רוסלאַנד, רובֿ אָפט אונטער די דעמב.

די ונטערערד באוווינער זיך זענען זייער קליין - זיי טאָן ניט יקסיד 4 סענטימעטער אין דיאַמעטער: די וואָג איז וועגן 45 ג.

די הויט איז בייזש אָדער ברוין. די פלייש איז גריייש אָדער ברוין מיט ווייַס וועינס. דער שמעקן פון דעם קאָפּיע האט ווייַן-פּיר הערות מיט אַ ליכט קאָקאָסנוס גערוך.

עס איז וויכטיק! הירש טרופפלע איז דער בלויז ינעדאַבאַל פון אַלע מיטגלידער פון דער מין.

האַרבסט (בורגונדי)

דאס מינים, ווי פילע אנדערע, האָט זייַן נאָמען פון דעם וווּקס (בורגונדי). זייַן רייפּאַנינג צייַט איז פון יוני-אקטאבער.

די שוועמל האט אַ ראַונדיד פאָרעם, נישט יקסיד 8 סענטימעטער אין דיאַמעטער: די וואָג ריטשאַז 300 ג. זייַענדיק אַ טיפּ פון שוואַרץ פונגוס, די בורגונדי האַרבסט האט אַ טונקל, כּמעט שוואַרץ הויט. די פלייש איז ליכט ברוין מיט ליכט סטריקס.

האַרבסט טראַפאַל האט דער שמעקן פון האָזנ ניסל און שאָקאָלאַד, פֿאַר וואָס עס איז וואַליוד דורך גאָורמעץ.

כינעזיש (אַסיאַן)

דעם טיפּ פון טראַפאַל וואקסט אין דאָרעמדיק טשיינאַ. פּראַפערז קאָואַבאַזאַטיישאַן מיט דעמב, קעסט און שמאַכטן. די צייַט פון זייַן וווּקס - פון דעצעמבער-פעברואר.

טובער דיאַמעטער אַרויף צו 10 סענטימעטער וואָג קענען דערגרייכן אַרויף צו 500 ג. די פלייש איז גומע, טונקל קאָליר מיט גרוי וועינס. די אַראָמאַ איז פּראַנאַונסט בלויז אין דערוואַקסן מאַשרומז. עס זענען קאַסעס ווען די טראַפאַל איז אַרטאַפישאַלי פלייווערד צו געבן אויס פֿאַר די פּעריגאָרד.

ווו און ווי וואקסט

טרופפלעס זענען ערד דוועלערז. זיי וואַקסן אונטער די ערד בייַ די רוץ פון ביימער. יעדער מינים פּראַפערז אַ באַזונדער אָרט און ביימער.

די געאָגראַפי וווּקס פון די מאַשרומז איז גאַנץ דייווערס. זיי קענען זיין געפונען איבער אייראָפּע, אין די וואַרעם עקן פון רוסלאַנד, אין די צפון פון אפריקע און אין די מערב פון צפון אַמעריקע.

רובֿ בעסערע ביימער - אָוק, בערעזע, ביטש, טאָפּאָל, עלם, לינדאַן. עטלעכע וואַקסן אונטער צעדערבוים אָדער שמאַכטן.

אַ ונטערערד טוישעוו לייקס אַ וואַרעם, מילד קלימאַט, אַזוי אין אונדזער לאַטאַטודז עס קענען זיין געפונען אין די פאָראַס פון מערב אוקריינא, אין די קרימעאַ, אין רוסיש פאָראַס צו די וראַלס און אין די קאַוקאַסוס, און אין די בעלאָוועזשסקייַאַ פּושטשאַ און די גאָמעל געגנט פון בעלאַרוס.

ווי צו זוכן

די דעליקאַטי וואַקסן ונטערערד און עס איז גאַנץ שווער צו געפינען עס. אבער עס זענען עטלעכע וואונדער אַז אַ טראַפאַל לורקעד אונטער דער ערד:

  • וועדזשאַטיישאַן איבער דעם פונגוס איז מער זעלטן;
  • די ערד ווערט גרוי;
  • רויט פליעס ניצן די פרוכט גוף צו קאָרמען די לאַרווי, אַזוי זיי סוואָרם אַרום די "געשמאַק" ערטער.
זינט טראַפאַל האט אַ פּראַנאַונסט אַראָמאַ, חיות קענען לייכט שמעקן עס. דעם שטריך איז געניצט צו זוכן פֿאַר עס, אַטראַקטינג פּיגס אָדער הינט. גילט קענען שמעקן די נאַש פון 20 מעטער. הינט טאָן ניט עסן דעם שוואָם, אָבער צו געפֿינען זיי זיי פּרעטרעאַט צו שמעקן עס.

עס איז וויכטיק! אין אייראָפּע, פֿאַר די "גייעג" פֿאַר טרופפלע דערלויבעניש איז דארף.

כעמישער זאַץ

טרופפלע איז אַ דייאַטערי פּראָדוקט - עס זענען בלויז 24 קקאַל פּער 100 ג (3 ג - פּראָטעינס, 0.5 ג - פאַץ, 2 ג - קאַרבאָוכיידרייץ).

די דעליקאַסיז אַנטהאַלטן וויטאַמינס C (6 מג), ב 1 (0.02 מג), ב 2 (0.4 מג), פּפּ (9.49 מג). עס איז אויך מעגלעך צו געפינען אַזאַ יסודות אין עס:

  • פּאַטאַסיאַם;
  • קאַלסיום;
  • אייַזן;
  • sodium;
  • קופּער.

נוץ און שאָדן

וויטאַמינס און מינעראַלס קאַנטיינד אין די מאַשרומז האָבן אַ positive ווירקונג אויף מענטש געזונט:

  • האָבן אַן אַנטיאַקסאַדאַנט ווירקונג;
  • הילף צו פאַרגיכערן די אָפּזוך פון די הויט מיט קאַץ אָדער חולאתן;
  • פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון מאַליגנאַנט טומאָרס אין די צווייפּינטל;
  • הילף טייַנען הויט טאָן, רעדוצירן די אויסזען פון רינגקאַלז;
  • וווילטויק ווירקונג אויף די מיקראָפלאָראַ אין די קישקע.

אין אָלטערנאַטיוו מעדיצין, שייטייק מאַשרומז און קאָרדיסעפּס זענען זייער פאָלקס.

די מאַשרומז קענען נישט פאַרשאַפן שעדיקן צו די מענטשלעך גוף, און בלויז אַ יחיד ינטאַלעראַנס פון דעם פּראָדוקט איז אַ קאָנטראַצעפּטאַקיישאַן צו זייער נוצן. צו עסן טראַפאַלז עסן פרויען בעשאַס שוואַנגערשאַפט און לאַקטיישאַן, און אויך קינדער פון עלטערע קינדער.

מושראָאָמס וואַקסן אין די פאָראַס פון אונדזער לאַנד, אויך האָבן זייער נוציק פּראָפּערטיעס. לערנען וועגן די בענעפיץ פון מאַשרומז, באָלעטוס, קאַפּס, טשאַמפּיגנאָנס, רעישי, מילך מאַשרומז, טשאַנטערעללעס, פּוטער.

ווי צו נוצן אין קוקינג

די מאַשרומז אַנדערש פון אנדערע קרובים אין זייער ספּעציעל געשמאַק און אַראָמאַ. דער שמעקן פון די מאַשרומז קען האָבן נאַטי אָדער כערבאַל הערות.

טרופפלע איז געניצט ווי אַ אַדאַטיוו צו סאָסיז אָדער ווי אַ עראַמאַטיק געווירץ, אָבער רובֿ אָפט דעם פּראָדוקט איז געדינט רוי, ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק און צוגעגעבן צו די הויפּט קורס. עס איז דורך אַרייַן אין קאָנטאַקט מיט אנדערע פּראָדוקטן אַז דער אַראָמאַ פון טראַפאַלז איז גילוי אין פול. דער געשמאַק פון דעם שוואָם איז ענלעך צו ראָוסטיד ניסלעך אָדער זאמען. עס איז ינסעפּעראַבאַל פון די אַראָמאַ, גאָורמעץ מאל זאָגן אַז זיי "עסן די שמעקן."

פארוואס טראַפאַלז זענען אַזוי טייַער

דער הויך פּרייַז פון טראַפאַלז איז געפֿירט דורך די פאַקט אַז זיי זענען "מינעד" זייער קליין. דעם שוואָם טוט נישט וואַקסן אין יעדער וואַלד אָדער אַפֿילו אין יעדער געגנט. אין דערצו, עס איז נישט אַזוי גרינג צו געפֿינען, ווייַל עס טוט נישט קומען צו די ייבערפלאַך. און קאַמפּליטינג זייַן אייגנארטיקייט איז אַז עס איז אַ סיזאַנאַל פּראָדוקט.

לייג צו דעם אַ אָנגענעם געשמאַק און בריליאַנט אַראָמאַ - אַז ס וואָס מיר באַקומען איז אַ זעלטן, טייַער נאַש.

צי איר וויסן? די ביגאַסט ווייַס טראַפאַל וואָס איז ריפּט אַוועק האט אַ וואָג פון 1 קג 890 ג.

דורך די וועג, די פּרייַז פון ווייַס טראַפאַלז קענען דערגרייכן € 4000 / קג. די גרעסער עס איז, די מער טייַער עס איז. שוואַרץ קאַנדזשענאַנט וועט קאָסטן 1500-500 דאָללאַרס פּער קילאָ.

עס איז אַ מיינונג אַז בעת געפרוווט אַמאָל דעם מאָדנע שוואָם, זייַן טעם און אַראָמאַ בלייַבן שטענדיק אין זיקאָרן. אין דערצו צו געשמאַק, דעם פּראָדוקט איז נאָך זייער נוצלעך פֿאַר די גוף. גאָורמעט רעקאָמענדירן: אויב איר האָבן די געלעגנהייט צו געשמאַק דעם נאַש - טאָן ניט פעלן עס.

איבערבליק פון די טעם פון מאַשרומז

איך האָבן געפרוווט. און דער טעם פון די טראַפאַלז קענען זיין קאַמפּערד מיט אָוווערקוקט זאמען מיט אַ טעם פון ערד
דער גאַסט
//www.woman.ru/home/culinary/thread/3851497/1/#m60859068

איך ליבע ריסאָטטאָ מיט ווייַס אָדער שוואַרץ טראַפאַלז. און געשמאַק. דער טעם איז מאָדנע - עס קוקט ווי קעז ... ווי פּאַראַמענאַן און מאַשרומז, און אַפֿילו ניסלעך))) דורך געפיל די טעם, טאָן ניט קומען אַוועק)))
Vita
//www.woman.ru/home/culinary/thread/3851497/1/#m16238142

די קאָנסיסטענסי איז ענלעך צו גומע מאַשרומז "מיט גירוס", אָבער דער טעם און אַפטערטייסט קענען נישט זיין קאַנווייד. פּרובירן אַמאָל, קיינמאָל פאַרגעסן .-)
דער גאַסט
//www.woman.ru/home/culinary/thread/3851497/1/#m16237490