ווי צו מאַכן אַ הייס פעפער אַדדזשיקאַ: שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז מיט פאָטאָס

אַדדזשיקאַ איז אַ געווירציק געווירץ אין דער פאָרעם פון אַ מאַקאַראָנען סאָוס, וואָס איז צוגעגרייט פון הייס פעפער, קנאָבל, זאַלץ און בשמים. עס איז טראדיציאנעלן פֿאַר אַבכאַזיאַן קוויזין. אין גרוזיניש, ארמאניש, רוסיש קוויזין איז צוגעגרייט מיט פאַרשידענע ווערייישאַנז - מיט די דערצו פון וועדזשטאַבאַלז (טאַמאַטאָוז, קעראַץ, apples). עס קען זייַן רויט און גרין: די ערשטער איז צוגעגרייט פון רויט פעפער, די רגע, ריספּעקטיוולי, פון גרין. ונטער מיר וועט פאָרשטעלן איר צוויי טראדיציאנעלן רעסאַפּיז פון אַדזשיקאַ - אַבכאַזיאַן און גרוזיניש.

אַדזשיקאַ אַבכאַזיאַן: אַ רעצעפּט

אַביקאַ-נוסח אַדדזשיקאַ קאָכן אָן פיל שוועריקייט, ווי אַלע טראדיציאנעלן קיילים פון די אַבכאַזז מענטשן. אַבכאַזיאַן קוקס האָבן לאַנג אנגענומען די דעוויז: פּשוט, נאַטירלעך, געשמאַק. אַדזשיקאַ, וואָס איז פון גרויס וויכטיקייט צווישן אַבכאַזיינז, האט אַ סייווערי געשמאַק און ויסגעצייכנט אַראָמאַ, ענכאַנסיז די אַפּעטיט. אָבער, פון קורס, עס איז ניט פּאַסיק פֿאַר די וואס טאָן ניט ווי געווירציק קיילים.

עס איז וויכטיק! אַדדזשיקאַ איז קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר מענטשן מיט גאַסטרייטאַס, געוואקסן אַסידאַטי פון די מאָגן, ניר און לעבער פּראָבלעמס, שוואַנגער פרויען, שוועסטערייַ מוטערס, יונג קינדער.

די נוטרישאַנאַל ווערט פון געווירץ איז 59 קייקאַל פּער 100 גראַמז פון פּראָדוקט. עס כּולל 1 גראַם פון פּראָטעינס, 3.7 גראַמז פון פעט און 5.8 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ. געווירץ איז רעקאַמענדיד צו לייגן צו פיש, פלייש און גרינס קיילים, צו נוצן ביי דיעטע עסנוואַרג.

אָפֿט ווען קוקינג אַדזשיקאַ, כאָוסטאַסאַז לייגן טאַמאַטאָוז פון ווערייאַטיז "לאַבראַדאָר", "גאָלדען דאָומז", "קליין רעד רידינג כוד".
די "ריכטיק" אַדדזשיקאַ טוט נישט אַרייַנציען די דערצו פון טאַמייטאָוז, קעראַץ, apples, אַניאַנז און צוקער. דעם איז וואָס איר קענען קאָכן ניצן אונדזער שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז.

קיך מכשירים

פֿאַר די צוגרייטונג פון געווירציק געווירץ איר דאַרפֿן:

  • ברויט פּאַן;
  • אַ טעלער;
  • לעפל;
  • אַ מעסער;
  • קאַווע מילכל;
  • פליישמילכל;
  • קנאָבל דרוק;
  • immersion blender.

ינגרידיאַנץ

די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ זענען שטעלן אין די אַבזשאַזיאַן אַדדזשיקאַ:

  • געווירציק רויט אָדער גרין פּעפּערז (פריש אָדער דאַר) - 1 קג (עס איז בעסער צו האַלטן פריש פּעפּערז אויף די באַלקאָן זיבן טעג צו טרוקן אַרויף);
  • גאַנץ קאָריאַנדער זאמען - 100 ג;
עס וועט זיין טשיקאַווע פֿאַר איר צו לערנען ווי צו וואַקסן קאָריאַנדער אין דיין גאָרטן און אין אַ טאָפּ, ווי צו האַלטן קאָריאַנדער פֿאַר די ווינטער און ווי די קאָריאַנדער האָניק איז נוצלעך.
  • פאַנגקיגער - 100 ג;
  • קנאָבל - איין קאָפּ;
  • פריש סילאַנטראָו - איין בינטל;
  • זאַלץ - צוויי טייבאַלספּונז.

עס איז וויכטיק! אין סדר צו ויסמייַדן ברענען די הויט אויף די הענט פון דער אָפּעראַציע מיט פעפער זאָל זיין געטאן מיט גלאַווז. אויך זאָל באַשיצן דעם פּנים. הענט וואָס זענען אין קאָנטאַקט מיט די געווירץ, איר קענען נישט פאַרבינדן די מיוקאַס מעמבריינז פון די מויל, אויגן, נאָז. און אויב אַדדזשיקאַ געפֿירט איר צו שטעכן אַ שטאַרק ברענען געפיל אין דיין מויל, דעמאָלט אין קיין פאַל קענען איר טרינקען וואַסער - עס וועט זיין אַפֿילו ערגער. פאַרהיטן די "פייַער" אין די מויל וועט העלפן אַ קליין שטיק פון פּוטער, קרעם, יאָגורט אָדער מילך.

ווי צו מאַכן

פּריפּערינג בעקאַבאָלעדיק געווירץ אין אַבכאַז קענען זיין צעטיילט אין 13 טריט:

  1. היץ די פּאַן און סטימולירן טייל מאָל, פּרעגלען די קאָריאַנדער אויף עס ביז דער געווירץ ענדערונגען זייַן קאָליר און אַ אָנגענעם אַראָמאַ אויס.
  2. אַראָפּנעמען די קאָריאַנדער פון די הרובע און גיסן עס אויף אַ באַזונדער טעלער.
  3. פּרעגאָ פראָגגער.
  4. אַראָפּנעמען עס פון היץ און מישן מיט קאָריאַנדער.
  5. גרינדינג ראָוסטיד בשמים אין אַ קאַווע מילכל.
  6. פעפער וואַשן און באַזייַטיקן די סטעם. (פֿאַר אַ ניט צו געווירציק, סאַפטער פעפער געווירץ, באַזייַטיקן די גאנצע ין מיט די זאמען).
  7. קנאָבל האָפּקען דורך קנאָבל דרוק.
  8. סילאַנטראָ וואַש און מאָל.
  9. סילאַנטראָ, פעפער און קנאָבל צעהאַקן.
  10. דעמאָלט צונויפגיסן די געמיש מיט אַ בלענדער.
  11. לייג צו דער געמיש פון זאַלץ, ערד בשמים, סקוויזד קנאָבל. מישן געזונט.
  12. מישן די געמיש מיט אַ בלענדער ביז אַ מונדיר פאַרפרוירן שטאַט.
  13. שטעלן די געווירץ אין קליין גלאז דזשאַרז.

אַדזשיקאַ אין קאַוקאַסיאַן: רעצעפּט

די רגע רעצעפּט איז אויך גאַנץ פּשוט. אַדדזשיקאַ איז געווירציק און עראַמאַטיק; עס איז געמאכט פון צוויי מינים פון פעפער מיט די דערצו פון וואָלנאַץ וואָס געבן עס אַ סאָפטער געשמאַק.

אַדדזשיקאַ איז אויך געמאכט פון apples, צוקיני.
ניצן די נומער פון ינגרידיאַנץ דיסקרייבד ונטער, איר וועט באַקומען 920 ג פון פאַרטיק אַדזשיקאַ. עס גייט גוט מיט וועדזשטאַבאַלז, פיש, פלייש. אויב איר מישן האַלב אַ לעפעלע מיט זויער קרעם, דעמאָלט אַ געשמאַק קעבאַב סאָוס וועט קומען אויס.

צי איר וויסן? פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַבכאַזיאַן כילערז האָבן רעקאַמענדיד אַדדזשיקאַ ווי אַ סגולע פֿאַר קרענק פון די דיגעסטיווע סיסטעם. ווערטפול סאַבסטאַנסיז אַז עס כולל, פֿאַרבעסערן מאַטאַבאַליזאַם און בלוט סערקיאַליישאַן, ווי געזונט ווי פאַרגרעסערן די גוף ס דיפענסיז קעגן וויראַל יילמאַנץ.

קיך מכשירים

פֿאַר די צוגרייטונג פון געווירץ אין קאַוקאַסיאַן איר דאַרפֿן:

  • אַ מעסער;
  • ברויט פּאַן;
  • בלענדער.

ינגרידיאַנץ

פּראָדוקטן זאָל זיין צוגעגרייט:

  • הייס טשילי פעפער - 185 ג (דאַר אין די וואָך);
  • הייס פעפער פּראָסט (רויט, גרין) - 225 ג;
  • קנאָבל - 200 ג;
  • וואָלנאַץ - 150 ג;
  • קאָריאַנדער - 50 ג;
  • וטשאָ-זונעלי (פענאַגרעק בלוי) - 25 ג;
  • ערד רויט פעפער - 75 ג;
  • זאַלץ (בעסער ים) - 150 ג

ווי צו מאַכן

שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר קוקינג אַדזשיקי אין אַ קאַוקאַסיאַן וועג זענען ווי גייט:

  1. פעפער וואַשן, ריין די סטאָקס און זאמען.
  2. פּרעגלען די וואָלנאַץ אין אַ פּאַן.
  3. קנאָבל פּילד.
  4. פעפער און קנאָבל מאָל אין אַ בלענדער.
  5. דעריבער לייגן די נוס צו די געמיש. קלאַפּן ווידער.
  6. שפּריצן מיט בשמים און זאַלץ.
  7. קליין דזשאַרז זענען סטעראַלייזד אין די מייקראַווייוו, גיסן אַ קליין סומע פון ​​וואַסער אין זיי, אין מאַקסימום מאַכט פֿאַר דרייַ מינוט.
  8. מיר שטעלן אין זיי אַ געדיכט געווירץ, טייטלי נאָענט די לידז און שיקן צו סטאָרידזש.

וואָס אַנדערש קענען איר לייגן פֿאַר פּיקאַנטי

פֿאַר געווירץ קולינאַריש נאָך מאל לייגן הערבס: באַסיל, קראָפּ, פּעטרעשקע. אויך, צו רעדוצירן די געווירץ, צווישן די ינגרידיאַנץ געניצט זענען זיס פּעפּערז, טאַמאַטאָוז, עגפּלאַנץ, קעראַץ און צוקיני.

מאל זיי אַפֿילו געווירץ דורך לייגן עפּעס. ינווענטאַד רעסאַפּיז מיט די דערצו פון כריין ראָלע.

מענטשן וואס טאָן ניט ווי אויך געווירציק קיילים קענען נוצן טראדיציאנעלן רעסאַפּיז, וואָס אַרייַננעמען 80% פון זיס פעפער און בלויז 20% פון געווירציק.

וווּ עס איז בעסער צו קראָם אַדזשיקאַ

היים אַדדזשיקאַ זאָל זיין סטאָרד אין אַ גלאז קאַנטיינער אין אַ קיל פּלאַץ, בעסטער פון אַלע - אין די פרידזשידער. דער פּאָליצע לעבן פון די געווירץ איז אַרויף צו זעקס חדשים. צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון דעם פּראָדוקט, עס איז מוסיף עסיק.

צי איר וויסן? פריער אַדזשיקאַ ריפּלייסט די אַבכאַז זאַלץ, וואָס איז געווען אין קורץ צושטעלן און איז געווען זייער טייַער. עס איז אַ ווערסיע פון ​​דעם אָנהייב פון דעם געווירץ, וואָס שטייענדיק אַז די אָונערז פון די סטראָק, שיקט זייער אַנימאַלס צו פּאַסטשערז אין די בערג מיט פּאַסטוכער, געגעבן זאַלץ צו שאף ווי אַ נייטיק קאָמפּאָנענט פון זייער געהעריק דערנערונג און אַ וועג צו מאַכן זיי דאָרשט און אַפּעטיט. צו האַלטן די פּאַסטוכער פון סטילינג זאַלץ, פעפער איז צוגעגעבן צו אים. אָבער, די רועי אויסגעגאסן בשמים אין עס און געוויינט עס ווי אַ געווירץ פֿאַר עסנוואַרג.

אַדדזשיקאַ - געשמאַק און געזונט געווירץ. הייַנט עס זענען פילע רעסאַפּיז - זייער שאַרף און סאַפטער, מיט די דערצו פון וועדזשטאַבאַלז און טראדיציאנעלן, נאָר מיט פעפער, בשמים און זאַלץ. דעריבער, יעדער קאַנדאַמאַנט ליבהאָבער קענען געפֿינען איינער וואָס סוץ אים.