ווי צו ראַטעווען קאַרש אין ווינטער: אַ פאַרשיידנקייַט פון בלאַנקס

טשערריעס - איינער פון די מערסט פּראָסט, געשמאַק און נוצלעך בעריז אין אונדזער גאַרדענס. ווינטער כאַרוואַסטינג קענען נישט טאָן אָן זיי. רובֿ רעסאַפּיז פֿאַר פּרעזערוויישאַן טשעריז פֿאַר די ווינטער זענען משפּחה אָנעס און זענען ינכעראַטיד. אבער אפֿשר עמעצער וועט אַנטדעקן עפּעס נייַ אין דער צוגרייטונג פון טשעריז. עס זענען עטלעכע וועגן צו סטאַק אַרויף אויף טשעריז פֿאַר ווינטער: גאַנץ ייַז קאַלט, "וויטאַמין", דריינג, דרייינג, קאַנדיד פרוכט. און, פון קורס, קאַנינג - זאַפט, קאַמפּאָוץ, ייַנגעמאַכץ, דזשאַמז, קלעם.

צי איר וויסן? האָמעלאַנד קאַרש - מעדיטערראַנעאַן. אין רוסלאַנד, כאָוממייד טשעריז זענען באקאנט זינט די 12 יאָרהונדערט און כּמעט גלייך געוואקסן דערקענונג און אנגעהויבן צו פאַבריק אויס גאַנץ גאַרדענס.

די בענעפיץ און האַרמס פון קאַרש פרוכט

טשערריעס זענען ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר ימפּרוווינג פאָרשטעלונג און ימיונאַטי. בעריז ביסט אַ ויסגעצייכנט מקור פון געזונט-דיידזשעסטאַבאַל וויטאַמינס, מינעראַלס, אָרגאַניק אַסאַדז און פראַקטאָוס. סעללולאָסע, טאַננינס, ינאָסיטאָל, קאָומאַרין, מעלאַטאָין, פּעקטין, אַנטהאָסיאַנינס קאַנטיינד אין עס - נאָרמאַלייז די מאַטאַבאַליזאַם און די פאַנגקשאַנינג פון די דיגעסטיווע טראַקט, נערוועז, קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעמס און די מוסקולאָסקעלעטאַל סיסטעם. דערצו, אַ positive ווירקונג אויף זכּרון און מאַרך פונקציאָנירן.

נוציק פּראָפּערטיעס פון טשעריז אין די באַהאַנדלונג פון עפּילעפּסי, צוקערקרענק, אַנעמיאַ, אַנדזשיינאַ פּעקטאָריסיס, כייפּערטענשאַן, אַטהעראָסקלעראָסיס, אַלזשעימער ס קרענק, אַרטריט, ינסאַמניאַ זענען געניצט. און אויך פֿאַר קאָולדז - ווי אַנטיפּירעטיק, יקספּעקטעראַנט, באַרועכץ. עס איז לאַנג שוין פאָלקס טשעריז - "רידזשווואַנייטינג בעריז" אַז פאַרמייַדן יידזשינג און בייַשטייַערן צו די רידזשווואַניישאַן פון דעם גוף. זייער אַנטיאַקסאַדאַנט און אַנטימיקראָביאַל קאַמף איז פּראָווען.

צי איר וויסן? קאַרש בעריז אַנטהאַלטן - וויטאַמינס א, C, E, פּפּ, ה, אַ גרופּע פון ​​וויטאַמינס ב, קאַלסיום, אייַזן, קופּער, שוועבל, מאָליבדענום, מאַנגאַנעס, קראָומיאַם, פלאָרין, סאָדיום, צינק, ייאַדיין, קאָבאַלט, באָראָן, פאַספעראַס, רובידיום, מאַגניזיאַם וואַנאַדיום

עס זענען עטלעכע ריסטריקשאַנז אויף עסן טשעריז. מיט וואָרענען זיי עסן בעריז מיט געוואקסן אַסידאַטי, מאָגן אַלסערז, דואַדאַנאַל אַלקאָמערס, גאַסטרייטאַס, גאַסטראָענטעריטיס, עטלעכע כראָניש חולאתן פון די קישקע און לונגען. אין אַלגעמיין, די אַפּפּראָקסימאַטע קורס פון טשעריז פּער טאָג פֿאַר אַ געזונט מענטש איז 400-450 ג פון פריש בעריז. און אויב די צייַט איז איבער, דעמאָלט פאַר-כאַרוואַסטיד פרוכט.

עס איז וויכטיק! פֿאַר די צוגרייטונג פון סטאַקס זענען געניצט בלויז דערוואַקסן, קערפאַלי ינומערייטיד, גאַנץ, אָן וואונדער פון קרענק בעריז.

פארשידענע רעסאַפּיז פֿאַר טשעריז פֿאַר ווינטער זענען זייער פאָלקס.

ווי צו דרייען טשעריז

דריינג איז די אָולדאַסט, פּראָווען קאַרש פּרעזערוויישאַן פֿאַר די ווינטער. דריינג טשעריז אין די זון וועט נעמען וועגן 6-8 טעג. געזאמלט (איר קענען וואַש, איר קענען נישט וואַשן) בעריז פאַרשפּרייטן אויף די צוגעגרייט ייבערפלאַך, גלייַך, אַזוי אַז צווישן זיי זענען קורץ דיסטאַנסאַז. קאַפּאַציטעט מיט טשעריז איז לינקס אין פּאַרטיייש שאָטן אויף די גאַס אין זוניק וואַרעם וועטער. פון צייַט צו צייַט, די בעריז מוזן זיין קערפאַלי אַדזשאַסטיד און פארקערט. דריינג אין אַן עלעקטריש דרייער אָדער ויוון.

אויב איר האָבן אַ ספּעציעל עלעקטריק דרייער פֿאַר בעריז און פרוכט, די ינסטראַקשאַנז זאָל כּולל די פּאַראַמעטערס און דער פּראָצעס פון פּריפּערינג די לעצט פּראָדוקט, און נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז. אויב זיי טרוקן אין די ויוון, דעמאָלט וואַשן און טרוקן די בעריז מיט אַ האַנטעך. די באַקינג בלאַט איז באדעקט מיט פּאַרמעט, טשעריז זענען אויסגעגאסן אין איין שיכטע און שטעלן אין די ויוון. אבער די ויוון טיר טוט נישט נאָענט גאָר, עס זאָל זיין אַדזשאַר. דריינג טעמפּעראַטור פֿאַר דער ערשטער 1.5-2 שעה איז 55-65 ° C, און 30-45 ° סי.

איןדער קוקינג צייַט קען זיין אַנדערש, דעריבער די פינגער וועט זיין געדריקט אויף די יאַגדע: אויב די זאַפט איז נישט באפרייט, דעמאָלט די קאַרש איז גרייט. זיי אויך טרוקן טשעריז און פּיץ, נאָר איידער דריינג, געבן צייַט צו פליסן די זאַפט, און דאַן בלאָטע בעריז מיט אַ סערוועטקע, האַנטעך. פאַרטיק בעריז זענען סטאָרד אין לתונט אָדער פּאַפּיר באַגס פון קליין סיזעס בייַ צימער טעמפּעראַטור. סטאָרינג דאַר טשעריז איז ניט ערלויבט בייַ הויך הומידיטי - אַנדערש די פרוכט וועט וואַקסן פאַרשימלט און פאַרערגערן.

דאַר טשערעפּאַ רעסיפּעס

פּרעפּעריישאַנז פון טשעריז פֿאַר די ווינטער דורך דריינג זענען הצלחה געניצט דורך פילע כאַוסווייווז.

אופֿן 1. ביינער זענען אַוועקגענומען פון די בעריז און בוילד טשעריז אין סירעפּ - 1 ליטער פון וואַסער פֿאַר 700-800 ג פון צוקער. דעריבער די בעריז זענען גענומען אויס און גאָר ערלויבט צו פליסן צו די סירעפּ, און דעמאָלט זיי זענען אויך פּראָ-בלאַטיד מיט אַ סערוועטקע. טרוקן אין די ויוון, קאַבינעט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון - 40-45 ° C ביז גרייט. ווילינגנאַס איז באשלאסן דורך דרינגלעך אויף די בעריז - קיין נעץ זאָל זיין ימיטיד.

מעטאַד 2 פּיטיד טשעריז זענען פארבונדן מיט צוקער - פֿאַר 1 קג - 500 ג. זיי זענען געהאלטן פֿאַר 24 שעה און די זאַפט איז ויסגעשעפּט. בעריז גיסן די האַלב סירעפּ - 350 מל פון וואַסער פּער 350 ג פון צוקער. העאַטעד כּמעט בוילינג צו אַ טעמפּעראַטור פון 90-95 ° C און ינקובאַטעד פֿאַר 4-5 מינוט. ווייַטער, נעמען אויס די טשעריז און לאָזן צו גאָר פליסן. דעמאָלט דאַר, ווי אין דער ערשטער אופֿן.

עס איז וויכטיק! דאַר און דאַר טשעריז זאָל זיין ריזיליאַנט און גומע צו די פאַרבינדן, אָבער אָן נאַס געביטן פון פּאַפּ און זאַפט עקסטראַקטיאָן.

פֿעיִקייטן פרייז טשעריז ווי צו ראַטעווען טשעריז פֿאַר ווינטער

אויב איר האָבן אַ גרויס פריזער, און אַפֿילו בעסער - עס איז אַ פריזער, און נוצן די וועג צו פרייז טשעריז פֿאַר ווינטער. דער הויפּט מייַלע פון ​​ייַז קאַלט איז כּמעט גאַנץ זיכערקייַט פון אַלע מיקראָ, מאַקראָנוטריענץ און וויטאַמינס אין די בעריז. איר קענען פרירן טשעריז אין אַ מאַסע - אַז איז, ריינז און שטעלן אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער, זעקל, גלאז (מיט אַ דעקל) און שטעלן אין די פריזער. און איר קענען ינדיווידזשואַלי פרירן די בעריז און דעמאָלט פּלאָמבירן זיי אין די פאָרעם פֿאַר ייַז קאַלט. צו טאָן דאָס, געוואשן טשעריז זענען געלייגט אויף אַ טאַץ און שטעלן אין די פריזער ווען די בעריז זענען פאַרפרוירן, גיסן זיי אין דעם קאַנטיינער, אאז"ו ו - ריפּיטיד עטלעכע מאל.

צי איר וויסן? ווען פאַרפרוירן, די בעריז טאָן נישט שטעקן צוזאַמען בשעת טאָינג, זיי טאָן ניט צעשטערן און האָבן אַ מער אַטראַקטיוו אויסזען.

אויב איר ווילן צו באַפרייַען די טשעריז מיט באַזייַטיקן די ביינער, דעמאָלט נעמען די פּאַפּ, שטעלן עס אין אַ קאַנטיינער און גיסן עס איבער די ברעג מיט קאַרש זאַפט. צו צוגרייטן די זאַפט נעמען פּיטיד טשעריז און צוקער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1. צוקער איז אָנגעפילט מיט בעריז, און די אויסגעקליבן זאַפט איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער. עס איז אַפֿילו גרינגער צו פאַרפרוירן די "וויטאַמין" - די קאַרש אָן דעם שטיין איז טוויסטאַד אָדער גליימד מיט אַ בלענדער מיט די צוגעגעבן צוקער 1: 1, אָנגעפילט אין קאַנטיינערז - און אין די פריזער. די סעאַסלעסס פאַרפרוירן בעריז זענען גרויס פֿאַר באַקינג, דאַמפּלינגז, געמאכט דזשעליז, אנדערע דיזערץ און, פון קורס, פֿאַר פריש קאַנסאַמשאַן נאָך דעפראָסטינג.

עס איז וויכטיק! קלייַבן פֿאַר פריזינג קאַנטיינער פון די פארלאנגט באַנד - שוין טאָד טשעריז זאָל זיין מיד געוויינט. עס איז ניט סטאָרד און שייַעך-פרירן!

קאַרש פּרעזערוויישאַן

א פּלאַץ פון רעסאַפּיז, מיר געבן בלויז אַ ביסל - גאַנץ פּשוט.

  • זשעלע - אין די בעריז אָן שטיינער שטעלן אַ ביסל וואַסער און סטימד אונטער אַ דעקל פֿאַר 5-6 מינוט. דעמאָלט ראַבד צו אַ פּיוריי און לייגן פרוכט זאַפט (יוזשאַוואַלי עפּל, קענען זיין אַנדערש) און צוקער. בעערעך 1-2 קג פון בעריז אַנטהאַלטן 230-250 ג פון זאַפט און 450-500 ג פון צוקער. קאָכן ביז טיקאַנד און אויסגעגאסן אין דזשאַרז.
  • דזשאַם - געוואשן טשעריז שטריק מיט אַ נאָדל (סקיוער, ציינשטעכער) און גיסן סירעפּ. פֿאַר סירעפּ - וואַסער 200 מל און צוקער 500 ג פּער 1 קג פון בעריז. לאָזן פֿאַר 5-6 שעה. נאָך די אפגעשיידט זאַפט איז ויסגעשעפּט און נאָך 450-500 ג פון צוקער איז אויסגעגאסן אין עס פּער 200 ג פון פליסיק און בוילד סעפּעראַטלי פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט טשעריז זענען אויסגעגאסן אין עס, געהאלטן פֿאַר אן אנדער 4-5 שעה, דעמאָלט בוילד אַראָפּ צו גרייטקייַט און געחתמעט אין באַנקס.
  • Compote - צוקער איז צוגעגעבן צו די סידעלע בעריז. דער פּראָפּאָרציע איז 1 קג / 400 ג. זיי זענען שטעלן אויף פייַער, סטימינג קעסיידער, אַדזשאַסטיד צו 85-90 ℃, געהאלטן פֿאַר 5-7 מינוט, און דעמאָלט מיד אָנגעפילט מיט קאַנס און ראָולד אַרויף.

ערד קאַרש מיט צוקער

אָדער גרייטיד טשעריז מיט צוקער איז געשמאַק און נוצלעך, זינט די נוציק פּראָפּערטיעס פון די בעריז ביסט כּמעט נישט פאַרלאָרן, ספּעציעל אויב איר נוצן ניט-מעטאַלליק קיילים פֿאַר קוקינג. פֿאַר גרינדינג, איר קענען נוצן אַ פלייש מילכל אָדער בלענדער, דורך אַ זיפּ - טראַבאַלסאַם און לאַנג. קאַרש צוקער איז אַ שנעל רעצעפּט. בעריז אָן שטיינער דרייַ און פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער - 1:02, מישן געזונט. לאָזן פֿאַר 1 שעה צו ינפיוז. דערנאך עס איז ונ דורך געמישט ווידער, געלייגט אויס צו די שפּיץ אין סטעראַלייזד דזשאַרז, פון אויבן 0.5-5 טבספּ. l צוקער און נאָענט די קאַפּראַן לידז. קראָם אין די פרידזשידער, אַ קעלער, אַ קעלער.

צי איר וויסן? זיס וויסקאַס קאַרש פּיוריי פון קראַשט טשעריז איז אַ ויסגעצייכנט סגולע פֿאַר קאָולדז. עס איז געניצט מיד גענומען פון אַ סלוי אָדער צוגעלייגט צו טיז און ערבאַל טיז.

ווי צו ראַטעווען אַ קאַרש אין די פאָרעם פון געצוקערט פרוכט

היים-געמאכט געצוקערט קאַרשיז זענען גאַנץ פשוט און זענען אָפט געניצט ווי עסנוואַרג אַנשטאָט פון זיסוואַרג. כאָטש זיי קענען, אויב געוואלט, ווערן צוגעגעבן צו בייקט סכוירע און קאַמפּאָוץ. א זייער פּשוט רעצעפּט. סעעדלעסס טשעריז 1.5 קג אויסגעגאסן מיט קולד סירעפּ פון 100 מל פון וואַסער און 1 קג פון צוקער. דזשענטלי געמישט אַזוי אַז די בעריז זענען נישט טאָרן, און באַשטיין 6-7 שעה. דעריבער זיי פליסן אַלע די ריזאַלטינג זאַפט, לאָזן די בעריז פליסן געזונט און טרוקן זיי אין די ויוון ביז גרייט. סטאָר אין גלאז דזשאַרז, פּלאַסטיק אָדער שווער פּאַפּיר באַגס אין אַ טונקל, קיל, טרוקן אָרט, פֿאַר בייַשפּיל, אין די שפּייַזקאַמער. קענען זיין סטאָרד אין פּלאַסטיק קאַנטיינערז אין די פרידזשידער.

יעדער באַלעבאָסטע ברירה וואָס קענען זיין געמאכט פון טשעריז פֿאַר ווינטער. די בלאַנקס זענען אַזוי וועריד אַז עס איז גרינג צו קלייַבן די רעכט רעצעפּט. און איר קענען נוצן עס אַמאָל אין עטלעכע וועגן - דעמאָלט די קאַרש פאַרשיידנקייַט וועט ביטע ווי היים און געסט איבער די ווינטער.