קלאַסיקס פון ווינעמאַקינג - קאַבערנעט ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט

א גרויסע פילע ווערייאַטיז פון ווייַן געמאכט פון קאַבערנעט ווייַנטרויבן.

זייַן דערקענט שטריך איז צו טוישן די בוקיי און געשמאַק פון די ווייַן דיפּענדינג אויף די געגנט ווו עס איז דערוואַקסן., און פון טשאַנגינג ויסשטעלן באדינגונגען.

די קוואַליטעט פון די ווייַן איז שטאַרק ינפלוענסט דורך די כעמישער זאַץ פון די באָדן און די וועטער טנאָים.

מיר וועלן רעדן וועגן דעם אַמייזינג ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט אין מער דעטאַל הייַנט.

אין דעם אַרטיקל איר וועט געפֿינען ניט בלויז זייַן באַשרייַבונג, אָבער אויך אַ פּלאַץ פון אנדערע נוציק אינפֿאָרמאַציע.

די קאַבערנעט סאָווינאָן פאַרשיידנקייַט איז לאַנג געהאלטן אַ קלאַסיש אין ווינעמאַקינג. זיין כאָומלאַנד איז באָרדעאַוקס, פֿראַנקרייַך. עס איז פון דאָ אַז דעם גלענצנדיק ווייַנטרויב פאַרשפּרייטן איבער די וועלט: הייַנט עס איז וואַקסן, אין דערצו צו מערב און מזרח אייראָפּע, אין אויסטראַליע און די USA, ארגענטינע און טשילע, יאַפּאַן און דרום אפריקע.

אנדערע באַרימט ווייַן ווערייאַטיז זענען מערלאָט, סיראַה און ריעסלינג.

קאַבערנעט וואַריעטי באַשרייַבונג

קאַבערנעט איז אַ ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט דערוואַקסן פֿאַר די פּראָדוקציע פון ​​רויט וויינז. די ווערייאַטיז זענען גערופן טעכניש אָדער ווייַן-מאכן. די מערסט באקאנט ווערייאַטיז זענען קאַבערנעט סאָווינאָן און קאַבערנעט פראַנק.

די בעריז זענען שוואַרץ, טונקל בלוי אָדער העל בלוי זענען געזאמלט אין גרויס קלאַסטערז אויף לאַנג לעגס. די דורכשניטלעך לענג פון די רייפּאַנד בינטל איז 12-15 סענטימעטער, און די ברייט איז וועגן 8 סענטימעטער. די קאַניקאַל פאָרעם פון די בינטל איז מער וויידספּרעד, אַ "פליגל" איז אָפט געפונען - אַ צווייַג אין דער אויבערשטער טייל.

  • די בעריז זענען קייַלעכיק, מיט אַ געדיכט הויט, באדעקט מיט אַ ליכט וואַקס קאָוטינג.
  • די בלעטער זענען ביוטאַפלי שייפּט, פינף-לאָבעד, מיט קליין טרייאַנגגיאַלער ציין אויף דעם ברעג.
  • דער זאַפט איז בלאַס, עס קען זיין אַ ביסל ראָזעווע.

טרוקן זומער פירט צו די פאַקט אַז קלאַסטערז ווערן קלענערער, ​​נאָר ווי די בעריז זיך. די געדיכטקייַט פון קלאַסטערז פאַרקלענערן, אָפט די הויט ווערט מער געדיכט.

אָפט עס איז עצה צו אָנפירן נאָך אָפּרו. אַזוי איר קענען האַנדלען מיט פּיז ווייַנטרויבן, אין קיין פאַל, נאָך אָפּרוף פירט צו אַ פאַרגרעסערן אין גרייס, מאַסע און געדיכטקייַט פון ברושעס.

נאָך פאַרפּעסטיקונג האט אַ positive ווירקונג אויף דעם וווּקס פון אַזאַ ווערייאַטיז ווי רוטאַ, לאַדאַנני און מלך רובי.

ברידינג געשיכטע

אין אַ צייַט ווען רוימישע ליבעראַנעריז געראַנגלט די טעריטאָריע פון ​​פאָרשטעלן-טאָג פֿראַנקרייַך, ווייַנטרויבן זענען קאַלטאַד דאָ - די אָוועס פון דעם קראַנט קאַבערנעט פאַרשיידנקייַט.

לויט גענעטיק אַנאַליסיס, Cabernet Sauvignon - אַ descendant פון די נאַטירלעך אַריבער פון שוואַרץ ווייַנטרויבן Cabernet Franc מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ווייַס ווייַנטרויבן Sauvignon Blanc. די ימערדזשאַנס פון אַ נייַ פאַרשיידנקייַט פון ריסערטשערז אַטריביאַטאַד צו די קסוויי יאָרהונדערט.

פאָטאָ



טשאַראַקטעריסטיקס פון ווייַנטרויבן

עס מאַטיורז לעפיערעך שפּעט, נישט אין קיין קלימאַט און טוט נישט דערגרייכן פול צייַטיקייַט אין אַלע וועטער טנאָים.

די טראָגן איז 60-70 סענטינז פּער כעקטאַראָבער, עס שטארק דעפּענדס אויף דער געגנט פון וווּקס.

רקאַציטעלי, פּאָדאַראָק מאַגאַראַטשאַ און דאָמבקאָווסקייַאַ זכּרון ויסשטעלונג ויסגעצייכנט ייעלדס.

אין האַרבסט, די ווייַנטרויבן זענען לאַנג אפגעהיט אויף די בושעס און כּמעט טאָן ניט פאַרערגערן רעכט צו די ריינז.

דיסעאַסעס און פּעסץ

די דיסאַדוואַנטידזשיז פון ווערייאַטיז אָפט אַרייַננעמען אַ טענדענץ צו אַרבעס. דעם מיטל אַז אַ זיכער סומע פון ​​גרין קליין בעריז אָן זאמען, ריזעמבאַלינג פּיז אין אויסזען און זייער זויער אין טעם, זענען געשאפן אויף די בינטל. דער זעלביקער צייכן איז דעמאַנסטרייטיד דורך קאַבערנעט, נאַדעזשדאַ אַזאָס און מוסקאַט האַמבורג.

אן אנדער פּראָבלעם איז שעדינג אָווועריז, יוזשאַוואַלי פון שטאַרק ווינטן אָדער אנדערע אַדווערס וועטער.

איר קענען קעמפן מיט אַרבעס מיט עטלעכע מעטהאָדס. זיי אַלע פֿאַרבעסערן די פאַרפּעסטיקונג פון ווייַנטרויבן, אָבער אין פאַרשידענע וועגן:

  • אָפּזאַץ (אָדער באַפייינג) מאַניואַלי;
  • נוצן פון שפּיץ סאָוס מיט מיקראָעלעמענץ: באָראַן, מאַגניזיאַם, צינק;
  • באַהאַנדלונג פון ווייַנטרויבן מיט נאַטירלעך וווּקס סטימולאַנט: גיבבערעללין.

עס איז וויכטיק אַז די באָדן איז לעסאָף לייזאַנד (אַעראַטעד). בעשאַס שטאַרק היץ, עס איז נוצלעך צו שפּריצן די ווייַנטרויבן, ינקריסינג די הומידיטי פון די לופט. עס איז אויך נייטיק פֿאַר גוט ייבערפלאַך.

קאַבערנעט סאָווינאָן און זייַן נאָענט קרובים האָבן נאַטירלעך קעגנשטעל קעגן פיללאָקסעראַ. פון די פּעסץ פאָרשטעלן אַ ערנסט געפאַר מיטעס: וועב און ווייַנטרויב.

Grape mite, עס איז שווער צו זען, אָבער, די רעדיש סוועללינגס לינקס אויף די בלעטער זענען קלאר קענטיק. צו קעמפן עס, נוצן שוועבל. זיי זענען מוסיף צו באָרדעאַוקס געמיש און די בלעטער זענען ספּעציעל קערפאַלי באהאנדלט פון די דנאָ.

Spider mite אַ ביסל גרעסערע אין גרייס און פיל מער געפערלעך. ער אויך "לעבט" אויף די ונטערערד פון די בלעטער, ביסלעכווייַז ענטאַנגגינג זיי מיט קאָבוועבס. צו קאַמבאַט עס, די בושעס זענען באהאנדלט מיט אַ אָנגעזייפט 4% לייזונג, דאָס איז געטאן ווען די באַדז עפענען. ווייַטער, אין די זומער, די ווייַנטרויבן זענען פּאַליפּינאַטעד מיט שוועבל (1%), טאָוטאַלינג 4-6 מאל.

Butterfly Crispworm און די קאַטאַפּילערז זענען פּראָסט, אָבער נישט אַזוי געפערלעך פּעסץ פֿאַר דעם פאַרשיידנקייַט. קאַטערפּיללאַרס קאָרמען אויף בלומען און יונג אָווירז, און ווי די בעריז ריפּען, זיי שעדיקן גרין און מער דערוואַקסן בעריז.

די בייַזייַן פון קאַטערפּיללאַרס פון די קרעעפּער בוקלעט קענען זיין געזען אויף די וועב, מיט וואָס זיי דרייַ די בעריז. אין נאַס וועטער, רעכט צו דער נעץ אַקיומיאַלייטיד אין די וועב, די בעריז אָנהייבן צו פוילן.

צו קאַמבאַט דעם באַלעסטיקן צולייגן ספּרייינג פון וויניערדז מיט ינסעקטאַסיידז. אָפט זיי זענען געמישט מיט פאַנדזשאַסיידז, אַזוי קאַנדאַקטינג פּראַסעסינג קעגן פאַנדזשיי און פורעם.

פון ינסעקטאַסיידז רובֿ אָפט געניצט tokutionבנימצא ווי אַ ימאַלשאַן אָדער פּודער.

בעשאַס די גראָוינג צייַט, ווייַנטרויבן זענען פיר מאל מיט אַ קאַנסאַנטרייטאַד 50% ימאַלשאַן מיט אַ פאַרהעלטעניש פון 0.8-2.4 ליטער פּער כעקטאַר.

אנדערע ווירקעוודיק ינסעקטאַסיידז (די נומער פון טריטמאַנץ איז אנגעוויזן אין קלאַמז): סיבבוש (3), סומיסידין (2), עפּל (5), סידיאַל (2), פאָסאַלאָן (2) און אנדערע. די לעצטע צוויי דרוגס זענען אויך עפעקטיוו אין דעם קאַמף קעגן מייץ. צום באַדויערן, כּמעט אַלע פון ​​די דרוגס זענען טאַקסיק פֿאַר ביינז, און פֿאַר פילע אנדערע ינסעקץ.

בעשאַס די אַרבעט מיט אַלע אינסעקטיסידעס עס איז נייטיק צו לערנען די לימעד און צו אָבסערווירן עס. ספּרייינג די ווייַנגאָרטן זאָל זיין פארשטאפט אַ חודש איידער שניט.

דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די מעגלעכקייט פון די ימערדזשאַנס פון פּראָסט חולאתן פון ווייַנטרויבן. אָידיום און שימל, אַנטראַקנאָסע און באַקטיריאַזיס דאַרפן נאָענט ופמערקזאַמקייַט און פאַרהיטנדיק מיטלען. דו זאלסט נישט פאַרלאָזן זיי און קעגן באַקטיריאַל ראַק, טשלאָראָסיס און רובעללאַ. אין צייט פארבראכט, זיי וועלן ראַטעווען דיין געוויקסן און שניט.

Varieties

קאָרטיס

קאַבערנעט קאָרטיס איז אַ ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט וואָס איז געבראכט אין דייַטשלאַנד אין דער פרי 1980 ס דורך אַריבער Cabernet Sauvignon און Merzling ווערייאַטיז (וועמענס עלטערן, אין דרייַ, זענען סאַפּעראַווי צפון און מוסקאַט אָטטאָנעל). עס געהערט צו דער גרופּע פון ​​מערב אייראפעישע ווערייאַטיז, פאַרשפּרייטונג דער הויפּט אין דייַטשלאַנד און שווייץ. דער מחבר פון די פאַרשיידנקייַט איז Norbert Beckert (Freiburg).

דעם פאַרשיידנקייַט איז אַ פרי רייפּאַנינג צייַט (138-141 טעג) און הויך טראָגן: פון 80-120 הל פּער כעקטאַר.

די ווייַנטרויבן פון קאַבערנעט קאָרטיס זענען קעגנשטעליק צו חולאתן - שימל און אָידיום.

דער ווייַן טורנס אויס צו זייַן סאַטשערייטאַד טונקל רויט פֿאַרב, אין אַ בוקיי הערות פון שוואַרץ קורראַנט, טאַביק, טרוקן גראָז, גרין פעפער זענען באמערקט.

סאָווינאָן (קאַבערנעט סאָווינאָן)

קאַבערנעט סאָווינאָן ווייַנטרויבן זענען ווערייאַטיז פון מיטל שפּעט (לויט צו אנדערע קלאַסאַפאַקיישאַנז: שפּעט) רייפּאַנינג. פון דעם מאָמענט די קאַבערנעט סאָוויננאָן באַדז בליען צו שניט, 143 טעג (פֿאַר די ווייַטער פּראָדוקציע פון ​​טיש וויינז) אָדער מער, אַרויף צו 165 טעג, פֿאַר פאַרבייַסן וויינז, פאָרן.

שניט צייַט דעפּענדס אויף אָרט און וועטער טנאָים.רובֿ אָפט עס איז די צייַט פון די רגע העלפט פון סעפטעמבער צו די רגע יאָרצענדלינג פון אקטאבער.

דעם פאַרשיידנקייַט איז ניט שטענדיק מעגלעך צו עסן פריש, ווי טיש ווייַנטרויבן: עס איז אויך שטאַרק, פּראָסט הויט און אַ גאַנץ טערקיז. דער זאַפט פון דעם ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט איז אויך טאַרט, ניט אַלעמען לייקס זייַן קוואַליטעט טאַם. אבער ווי אַ רוי מאַטעריאַל פֿאַר די פּראָדוצירן פון רויט וויינז - טיש, פאַרבייַסן און שטאַרק - די קאַבערנעט סאָווויאָן ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט איז נאָר גרויס.

פראַנק (קאַבערנעט פראַנק)

דעם סאָרט פון שוואַרץ ווייַנטרויבן איז איינער פון די "עלטערן" פון די מער באַרימט קאַבערנעט סאָוויניאַן.

קאַמפּערד מיט די "אָפּשטאַמלינג", די קאַבערעט פראַן ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט האט נידעריק ייעלדס, אָבער עס ריטשאַז פיל פול ריפּענעסס פיל פריער. פֿאַר פילע מקומות וואָס ניט אַנדערש אין סטאַביל אָדער גינציק וועטער, אַזאַ פרי רייפּאַנינג איז די הויפּט מייַלע פון ​​דעם פאַרשיידנקייַט.

דער ווייַן פון קאַבערנעט פראַנק האט אַ זייער פייַן יידל בוקיי מיט געווירציק הערות. דעפּענדינג אויף דער געגנט פון ווינעמאַקינג, דער אַראָמאַ קען ריזעמבאַל די שמעקן פון ראַזבעריז אָדער וויילאַץ.

ווינעמאַקערס אָפט נוצן אַ מישן פון ווערייאַטיז קאַבערנעט פראַנק און קאַבערנעט סאָווינאָןבשעת פאַרטיק ווינעס קריגן פרוכט אָדער יאַגדע הערות.

דעם פּראָסט ווייַנשטאָק פאַרשיידנקייַט האט פילע סאַנאַנאַמאַס נעמען, אַפֿילו אין פֿראַנקרייַך, דיפּענדינג אויף די געגנט. עס קענען זיין גערופן "באָוטשעט", "ברעטאַן" (ברעט) אָדער "קאַבנעט גריס" (קאַבנעטעט גריז), און דאָס איז בלויז אַ קליין טייל פון די רעגיאָנאַל נעמען.

קאַבערנעט פראַנט ווייַנטרויבן זענען זייער וויידלי פונאנדערגעטיילט אין פֿראַנקרייַך און אין נאָרדערן איטאליע.

די ווייַנטרויבן פון די פאַרשיידנקייַט "קאַבערנעט" (מער דווקא, "קאַבערנעט סאָווינאָן") איז איינער פון די מערסט באַרימט ווייַנטרויב ווערייאַטיז אין ווינעמאַקינג. סאַפּרייזינגלי פילע פאַרשידענע, אָבער גלייַך גלענצנדיק רויט וויינז זענען געמאכט פון ווייַנטרויבן פון דעם פאַרשיידנקייַט.