וועגן צו שניט פּערז פֿאַר ווינטער

באַרנע - זייער געשמאַק און געזונט פרוכט, וואָס קענען זייַן געניצט ניט בלויז אין זייַן נאַטירלעך פאָרעם אָדער אין דער פאָרעם פון דזשאַמז, דזשאַמז, מאַרמעלאַדעס, קאָמפּאָטעס, אאז"ו ו, אָבער אויך ווי אַ ינגרידיאַנט וואָס גיט אַ גאָר נייַע געשמאַק צו ביידע דיזערץ און סאַלאַדס פלייש און פיש.

עטלעכע ווערייאַטיז פון פּערז קענען זיין געהאלטן געזונט ביז די קעלט, אָבער די קשיא פון ווי צו רעכט שניט פּערז פֿאַר די ווינטער בלייבט באַטייַטיק פֿאַר פילע כאַוסווייווז.

ווי זענען דאַר פּערז נוציק?

ניצן פּערז ווי אַ דאַר פרוכט אַלאַוז איר צו האַלטן די הויפּט וויטאַמינס קאַנטיינד אין עס, ווי געזונט ווי פּעקטין און מינעראַלס אַז פּערז זענען רייַך אין - אייַזן, צינק, ייאַדיין, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, קופּער, קעראַטין, אאז"ו ו.

דאַר פּערז פֿאַרבעסערן האַרץ פונקציאָנירן, זיי זענען אויך נוצלעך פֿאַר די לונגען, לעבער און ניר. די בענעפיץ פון דאַר פּירז זענען אויך ארויסגעוויזן אין זייַן פיייקייַט צו יבערגעבן די נערוועז סיסטעם, מינאַמייז די ווירקונג פון דרוק און דעפּרעסיע, טאָן אַרויף און פֿאַרבעסערן קוילעלדיק וווילזייַן.

דעם דאַר פרוכט רימוווז טאַקסאַנז פון דעם גוף, רעכט צו וואָס עס איז געניצט פֿאַר קאָולדז. קאַמפּאָוט פון דאַר פּערז האט דייורעטיק, אַנטיסעפּטיק און אַפֿילו אַנאַלדזשיסיק פּראָפּערטיעס.

דאַר פּערז געהערן צו די זעלטן טיפּ פון דאַר פרוכט וואָס איז נישט קאָנטראַינדיקאַטעד אין פּאַנקרעאַטיטיס.

צי איר וויסן? פער - פריש און דאַר - איז אַ ויסגעצייכנט קאָמפּאָנענט אין פאַרשידענע דיייץ אַימעד בייַ באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק וואָג. דעם פרוכט ניט בלויז כּולל ביסל צוקער, אָבער אויך איז טויגעוודיק פון לאָוערינג די מדרגה פון צוקער אין מענטשלעך בלוט, דעריבער, דאַר פּיר איז אַ באַליבט פּראָדוקט פֿאַר מענטשן צאָרעס פון צוקערקרענק.

דער פאַקט אַז אַ דאַר פּירז גערופן די מלכּה צווישן פירות וועט זיין בעסטער אַפּרישיייטיד דורך מענטשן, זינט דעם פּראָדוקט איז געניצט פֿאַר פּראַסטאַטיטיס זינט אלטע צייטן.

א גוט פרוי אין די ווינטער מוסיף איר מאַן צו טיי, ספּעציעל אויב ער איז איבער פערציק, סלייסיז פון דאַר פּערז צו פאַרמייַדן דעם פּריקרע קרענק, און אוקרייניש קאַמפּאָוט אָן פּירינג דריינג איז אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן בייַ אַלע.

ווי צו טרוקן פּערז פֿאַר די ווינטער

עס איז בעסטער סוטאַד פֿאַר דריינג איז נישט נאָך גאָר מאַטיורד, אָבער נישט גאַנץ גרין פּערז פון מיטל גרייס. עס איז בילכער צו נוצן זומער ווערייאַטיז.

דאַר פּערז אַזאַ ווי "בערגאַמאָט", "וואַלד שיינקייט", "שמעקעד" זענען גוט. עס איז וויכטיק אַז דער באַרנע האט אַ געדיכט, אָבער נישט פּראָסט פלייש.

עס איז וויכטיק! אָוווערכאָלד פרוכט איז נישט פּאַסיק פֿאַר דריינג. אָבער, זיי קענען זיין הצלחה געניצט אין אנדערע בלאַנקס - קאַמפּאָוץ, קלעם אָדער דזשאַמז.

דריינג פון פּערז אין שטוב קענען זיין געטאן אין צוויי וועגן - מיט אָדער אָן פריערדיק טערמאַל פּראַסעסינג.

אין דער ערשטער פאַל, די פרוכט טוט נישט דאַרקען גלייַך פֿאַר דריינג, אָבער די רגע אַלאַוז איר צו קראָם מער וויטאַמינס און נוטריאַנץ אין די פאַרטיק פּראָדוקט.

ניט אַנדערש פון דעם אופֿן אויסדערוויילט, פּערז פּלאַקט פון דעם בוים ניט מער ווי צוויי טעג צוריק זאָל זיין געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער.

אויב די פּרעטרעאַטמענט אופֿן איז אויסדערוויילט, די פּערז בלאַנטיד אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט (דיפּענדינג אויף די זיסקייַט פון די פּערז, איר קענען לייגן עטלעכע צוקער אָדער סיטריק זויער צו די וואַסער).

ווען די פּערז זענען ווייך, זיי זענען ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער, ערלויבט צו פליסן, און די פּערז טרוקן גאָר.

ווייַטער אַקשאַנז זענען די זעלבע פֿאַר ביידע מעטהאָדס. פּערז זענען קלינד פון די האַרץ און שנייַדן אין פּלאַטעס אָדער סלייסאַז וועגן אַ סענטימעטער דיק. אויב דער באַרנע איז זייער קליין, איר קענען נישט שנייַדן עס.

די פּריפּעראַטאָרי אַרבעט איז געענדיקט, גיין צו די פּראָצעדור פון דריינג.

פּערז קענען זיין דאַרד אין אַ נאַטירלעך וועג - אין די עפענען לופט, אויף אַ באַלקאָן, טעראַסע, אאז"ו ו, אָדער אין אַ אַקסעלערייטיד קורס - אין אַ ויוון, עלעקטריק דרייער, גריל אָדער מייקראַווייוו ויוון. יעדער פון די מעטהאָדס האט זייַן אַדוואַנידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז.

דריינג פּערז אין די זון

דאס איז די ביליק און רובֿ נאַטירלעך וועג צו טרוקן. אָבער, עס ריקווייערז פיל מער צייַט און פּלאַץ - אַ געזונט-ליט געגנט. עס איז אָפּטימאַל פֿאַר די וואס האָבן אַ הייַזקע, אַ פּריוואַט הויז אָדער בייַ מינדסטער אַ ריין זוניק באַלקאָן.

ווען דער טשוזינג דעם אופֿן, עס איז אויך נייטיק צו נעמען אין חשבון די וועטער באדינגונגען: אויב די פרוכט איז דאַר אין די עפענען לופט, זיי זאָל נישט באַקומען נאַס אין די אומגעריכט רעגן - בייַ די ערשטער וואונדער פון אָפּזאַץ, פּערז זאָל זיין מיד אריבערגעפארן אונטער אַ כופּע, אַנדערש די גאנצע פּראָצעס קענען זיין געהאלטן ווי אַנדערש.

יזאַמי סלייסט פּערז זענען ליידיק אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך מיט די זאַפטיק זייַט אַרויף. פון אויבן, די פרוכט זאָל זיין באדעקט מיט גאָז צו באַשיצן פון ינסעקץ (ווען דריינג אויף אַ פארמאכט באַלקאָן, דעם פּריקאָשאַן איז ומנייטיק) און לאָזן פֿאַר עטלעכע טעג.

דער דריינג פּראָצעס מוזן זיין קעסיידער מאָניטאָרעד, אויב נייטיק, ברעקלעך פון פרוכט זאָל זיין פארקערט איבער אַפֿילו דריינג. דעפּענדינג אויף די טעמפּעראַטור און די סומע פון ​​זונשייַן, דריינג קענען נעמען 2-7 טעג, נאָך וואָס די פרוכט איז אַוועקגענומען פון די ליכט אין אַ מער שיידיד אָרט און לינקס נאָך צוויי טעג.

א רעכט דאַר פּירז זאָל נישט צעברעקלען און ברעכן. רובֿ פון די נעץ קומט אויס פון די פרוכט, אָבער די ברעקלעך זאָל בלייַבן ווייך און בייגיק.

דריינג פּערז אין די ויוון

דאַר פּערז קענען געשווינד קאָכן אין די ויוון. די גאנצע פּראָצעדור וועט נעמען בעערעך 12-14 שעה.

סלייסט פּערז זאָל זיין פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ באַקינג בויגן אַזוי אַז זיי טאָן נישט אָוווערלאַפּ יעדער אנדערער, ​​און געשטעלט אין אַ ויוון כיטיד צו 50-55 דיגריז. עס איז בעסער צו לאָזן די טיר אין די ויוון אַדזשאַר אַזוי אַז די פּערז זענען גענוג ווענאַלייטיד.

דער פּראָצעס מוזן זיין קעסיידער מאָניטאָרעד דורך אַדזשאַסטינג די טעמפּעראַטור דיפּענדינג אויף די צושטאַנד פון די פרוכט.

אַרום דער מיטן פון די פּראָצעדור, ווען די פּערז זענען שוין טרוקן, אָבער ניט גאָר גאָר צוגעגרייט, איר קענען לייגן אַ ביסל טעמפּעראַטור צו גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס, אָבער איר דאַרפֿן צו ענדיקן דריינג ווידער בייַ די מינימום טעמפּעראַטור.

עס איז וויכטיק! אויב די פּערז אין די ויוון אנגעהויבן צו דאַרקאַן - דעם מיטל אַז די טעמפּעראַטור איז אויך הויך, איר מוזן מיד רעדוצירן די היץ און, אויב נייטיק, קיל און דרייען די ברעקלעך אויף די אנדערע זייַט!

נאָך גאַנץ דריינג (עס איז באשלאסן אין די זעלבע וועג ווי ווען דריינג אין די זון) די ויוון איז פארקערט אַוועק, די פּערז זענען אַוועקגענומען און לינקס צו טרוקן פֿאַר צוויי טעג אין צימער טעמפּעראַטור, דעמאָלט געלייגט אויף ריין קאַנס אָדער פּאַפּער באַגס פֿאַר סטאָרידזש אין אַ אָרט פּראָטעקטעד פון נעץ ביז ווינטער.

דריינג אין די ויוון איז ניט פּאַסיק פֿאַר גאַנץ פירות, ווי עס וועט נעמען צו פיל צייַט - מאל מער ווי אַ טאָג.

דריינג פּערז אין אַן עלעקטריש דרייער

דאס איז די מערסט באַקוועם וועג צו מאַכן דאַר פרוכט. זייַן בלויז שטערונג איז די דאַרפֿן צו קויפן אַ ספּעציעל עלעקטריש דרייער און פאַרברענגען אַ ביסל געלט צו באַצאָלן פֿאַר עלעקטרע.

צוגעגרייט פרוכט ברעקלעך זענען געלייגט אויס אויף אַ טאַץ פון עלעקטריק דרייערז און דאַר אין אַ טעמפּעראַטור פון 70 דיגריז מיט טיילמאָליק סטערינג. דריינג פּערז אין אַ עלעקטריק דרייער נעמט 15-20 שעה, דיפּענדינג אויף די טיפּ פון באַרנע און די נומער פון ברעקלעך.

ווי מיט דריינג אין די ויוון, פּערז זאָל נישט זיין אַנאַטענדיד אַזוי אַז זיי טאָן ניט טרוקן אויס - די סלייסאַז קענען וואַקסן ברוין, אָבער זאָל נישט דאַרקען פיל און אָנהייבן צו ברעכן.

דריינג פּערז אין די מייקראַווייוו

איר קענען טרוקן פּערז געשווינד אין אַ מייקראַווייוו - אין בלויז אַ ביסל מינוט. געשטעלט אויף אַ פלאַך טעלער, די ברעקלעך זענען געשטעלט אין די ויוון. מאָדע דעפּענדס אויף היים אַפּפּליאַנסעס.

אויב די אויוון איז שטאַרק, עס איז בעסער צו שטעלן די וויקאַסט מאָדע, פֿאַר די ווייניקער שטאַרק איינער - די מיטל איינער ניצן אַ הויך מדרגה וועט נישט פאַרקירצן די דריינג צייַט, אָבער נאָר ברענען די פרוכט.

נאָך 2-3 מינוט, די באַרנע זאָל זיין גרייט, אָבער אויב איר זען אַז די ברעקלעך זענען נאָך אויך נאַס, איר דאַרפֿן צו ריסטאַרט די ויוון פֿאַר העלפט אַ מינוט און קאָנטראָלירן די רעזולטאַט ווידער.

איר קענען אויך טרוקן די פּערז אין די מייקראַווייוו ניצן די "דעפראָסט" מאָדע. דעם איז אַ מער ביינערי אָפּציע, עס אַלאַוז איר צו אויסשטרעקן דעם פּראָצעדור פֿאַר 30 מינוט און טוט נישט דאַרפן אַזאַ אָפּגעהיט מאָניטאָרינג פון דעם פּראָצעס.

אָבער, עס איז נאָך 2-3 מאָל בעסער צו קאָנטראָלירן די פּערז פֿאַר גרייטקייַט אין סדר צו פאַרמייַדן אָווערדאָערינג.

ווי צו קראָם דאַר פּערז

אין סדר צו דערגרייכן אַלע פון ​​זייַן נוציק פּראָפּערטיעס, עס איז נייטיק צו בלויז טרוקן, אָבער אויך צו ריכטיק.

דאַר פרוכט זענען געזונט געהאלטן אין אַ געחתמעט פאָרעם אַזוי זיי טאָן ניט באַקומען נעץ. פֿאַר דעם צוועק, צין אָדער גלאז כלים מיט ענג לידז זענען פּאַסיק, ווי געזונט ווי ספּעציעל פּלאַסטיק באַגס יקוויפּט מיט פאַסאַנערז.

אויב עס איז קיין קעלער, איר דאַרפֿן צו פּרובירן אַ קיל פינצטער אָרט פֿאַר דאַר פּערז. אויב מעגלעך, זיי זאָל זיין אפגעזונדערט פון ספּייסאַז, בשמים און אנדערע פלייווערפאַל פּראָדוקטן, זינט דריינג האט די פיייקייַט צו ציען אין אָודערז.

דאַר פירות זאָל זיין פּיריאַדיקלי אַרויס און אָפּגעשטעלט פֿאַר דעם בייַזייַן פון פונגאַל וווּקס. דער ערשטער וואונדער פון פורעם זענען אַ דירעקט באַפֿעל צו וואַרפן די פּראָדוקט אָן באַדויערן.

אונטער אַלע באדינגונגען, דאַר פּערז קענען זיין סטאָרד ביז די ווייַטער פרילינג.

קאַנדיד פּערז

קאַנדיד פרוכט זענען אַ ווייניקער דייאַטערי פּראָדוקט ווי דאַר פרוכט, אָבער, זיי זענען ווייניקער קאַלאָריע און, אַקאָרדינגלי, מער נוצלעך ווי אנדערע סוויץ.

פּונקט ווי דאַר פּערז, קאַנדיד פרוכט פון דעם פרוכט זענען רייַך אין פיברע און ופהיטן וויטאַמינס, מינעראַלס און שפּור עלעמענטן.

לויט צו דער אופֿן פון צוגרייטונג, קאַנדיד פירות זענען פרוכט ברעקלעך בוילד אין אַ קאַנסאַנטרייטאַד צוקער סירעפּ און דערנאָך דאַר.

פּערז, ידעאַל - ניט גאָר מאַטיורד, געוואשן, קלינד פון די האַרץ און שנייַדן אין פערלי גרויס סלייסיז, דיפּט אין צוקער סירעפּ (די סומע פון ​​צוקער זאָל שטימען צו די וואָג פון געהאַקט פּערז) און קאָכן סלאָולי ביז די סירעפּ איז גאָר יוואַפּערייטיד.

גרייט-געמאכט פּערז זענען אויסגעלייגט אויף פּאַרמעט, ספּרינגקאַלד מיט צוקער און דאַר אין דער זון אָדער אין די ויוון אויף מינימאַל היץ.

האַלטן קאַנדיד דאַרפֿן ווי געזונט ווי דאַר פרוכט.

דאַר פּערז רעצעפּט

דריינג, ווי דריינג, ינוואַלווז צעשיידונג פון די פּאַפּ פון די זאַפט אונטער פּראַלאָנגד ויסשטעלן צו לופט און לעפיערעך נידעריק טעמפּעראַטור. אין עס דרייינג - דאס איז אַ מין פון קאַלט דריינג.

פּיר פֿאַר דריינג איז אויסגעקליבן און פּראַסעסט אין די זעלבע וועג ווי פֿאַר דריינג, אָבער סלייסיז קענען זיין געמאכט עפּעס טיקער.

צוגעגרייט ברעקלעך זענען געשטעלט אין אַ ינאַמאַל שיסל און באדעקט מיט צוקער (אין די פאַרהעלטעניש פון וועגן 1 טייל צוקער צו דרייַ טיילן פּערז). אין דעם פאָרעם, די באַרנע זאָל זיין לינקס פֿאַר 2.5 טעג אין צימער טעמפּעראַטור.

די פּערז זענען ארלנגעווארפן צוריק אין אַ קאַלאַנדער, וואָס לאָזן די סירעפּ צו לויפן מיט דעם זאַפט, דעמאָלט פאַרשפּרייטן אין אַ בוילינג 50 פּראָצענט צוקער סירעפּ (0.7 מל סירעפּ פּער 1 קג פון פּערז), סטערד און אַוועקגענומען פון די היץ אָן קאַווערינג מיט אַ דעקל. נאָך 8-10 מינוט, די פּערז זענען דיסמיסט ווידער און ערלויבט צו גאָר פליסן פֿאַר אַ שעה.

דעמאָלט די פרוכט זענען געלייגט אין אַ איין שיכטע אויף די נעץ און לינקס פֿאַר אַ וואָך אין אַ געזונט-ווענטאַלייטיד אָרט (ווי די באַרנע דרייז, איר דאַרפֿן צו דרייען עס איבער עטלעכע מאל), אָדער צו גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס, שטעלן עס אין אַ ויוון וואָרמד צו 60 ° C פֿאַר 40 מינוט, קיל און איבערחזרן די פּראָצעדור ווידער, מאל אַרויף צו דרייַ מאל. איר קענען אויך הענגען די באַרנע אין די עלעקטריש דרייער.

דאַר פּערז זאָל זיין געדיכט און עלנט.

ווי צו פרירן פּערז פֿאַר די ווינטער

פּירז פריזינג איז אַן אידעאל וועג ניט בלויז צו האַלטן אַלע די נוטריאַנץ אין עס, אָבער אויך צו באַקומען אַ פּראָדוקט וואָס קענען זיין געניצט אין קוקינג ווי געזונט ווי פריש פּערז.

איידער ייַז קאַלט די פּערז, וואַשן ונ דורך מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.

צי איר וויסן? די סומע פון ​​וויטאַמינס אין אַ ריכטיק פאַרפרוירן פּיר איז כּמעט די זעלבע ווי אין אַ פריש איינער, צוגעשטעלט אַז די פרוכט איז פאַרפרוירן אין אַ טעמפּעראַטור נישט העכער ווי -16 ° C, און איז סטאָרד אין אַ טעמפּעראַטור נישט העכער ווי -8 ° C. עס איז אוממעגלעך צו פאַרפרוירן די טאָד פּערז ווידער!

רעכט פאַרפרוירן פּערז קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ יאָר.

פאַרפרוירן סלייסאַז אָדער סלייסאַז

פּערז זענען פּילד, שנייַדן אין סלייסאַז אָדער ברעקלעך פון דער געוואלט גרייס. אַזוי אַז די באַרנע טוט נישט דאַרקאַן, איר קענען שפּריצן עס מיט לימענע זאַפט.

די ברעקלעך זענען געלייגט אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך באדעקט מיט עסנוואַרג-מיינונג פילם אָדער פאַרמייַדן און געשטעלט אין אַ פריזער פֿאַר אַ טאָג.

נאָך פאַרפרוירן פרירן, די פּערז זענען אויסגעלייגט אין ספּעשאַלי דיזיינד פּלאַסטיק באַגס (פון וואָס איר דאַרפֿן צו באַפרייַען לופט און טייטלי בונד) אָדער אין קאַנטיינערז און געשטעלט אין אַ פריזער פֿאַר סאַבסאַקוואַנט סטאָרידזש.

פּערז אין צוקער

די טעכנאָלאָגיע פון ​​צוגרייטונג איז די זעלבע ווי אין די פריערדיקע אופֿן, אָבער איידער פאָלדינג די פּערז צו פרירן יעדער שטיק איז דיפּט אין צוקער.

פּערז אין סירעפּ

פּערז זענען פּילד, כאָרנד און שנייַדן אין קוואדראט. די ברעקלעך זענען בלאַנטשעד אין צוקער סירעפּ (בייַ די קורס פון 1 גלעזל פון צוקער פּער 0.5 ל פון וואַסער) פֿאַר דרייַ מינוט, אראפגענומען ניצן אַ סקיממער, געלייגט אויס אין צוגעגרייט פּלאַסטיק אָדער גלאז קאַנטיינערז און אָנגעפילט מיט סירעפּ (עס זאָל גאָר דעקן די פּערז).

אָן קלאָוזינג די קאַנטיינער, לאָזן די אינהאַלט צו קילן גאָר, דעמאָלט טייטלי נאָענט און פרירן. די פירות צוגעגרייט אין דעם וועג זענען בישליימעס אפגעהיט ביז דעם סוף פון פרילינג.